Voeding en Gezondheid
In deze categorie staan meer dan 70 video's van lezingen en presentaties door artsen en wetenschappers.
Presentaties van o.a. Dr. Joel Fuhrman, Dr. Neal Barnard, Dr. Michael Klaper en Dr. Michael Greger.
Het merendeel van de informatieve video's is afkomstig van de site NutritionFacts.org.
Veruit de meeste video's zijn Nederlands ondertiteld en de speelduur varieerd van enkele minuten tot ruim 1 uur.
Vele honderden wetenschappelijke bronnen zijn direct via een link te benaderen.
Een absolute aanrader is:
Hoe te overleven: De rol van voeding in de preventie, het stoppen en omkeren van de top 15 doodsoorzaken.
- Geschreven door: Rien Heideveld
Dat niet onze huid het grootste contactoppervlak met de buitenwereld is, zal voor veel mensen vreemd in de oren klinken. In werkelijkheid is het de totale oppervlakte van onze darm die wel 300m2 groot kan zijn. Ons spijsverteringskanaal loopt weliswaar door ons lichaam heen maar epitheelcellen vormen een barrière tussen ons innerlijke lichaam en de buitenwereld, waartoe ook de darminhoud behoord.
De fysieke barrière in onze darm bestaat slechts uit één laag cellen, dit omdat voedingsstoffen anders minder goed kunnen worden opgenomen door ons lichaam.
Omdat het slechts een zeer dun laagje cellen betreft die ons innerlijke van de buitenwereld scheidt is het cruciaal dat deze laag in tact blijft en goed functioneert.
Een belangrijke voedingsstof voor deze cellen is butyraat, een korte keten vetzuur welke wordt aangemaakt door onze "goede" darmbacteriën. Vezels uit onze voeding vormen de voeding voor onze darmbacteriën die op hun beurt butyraat aanmaken, een vitale brandstof voor onze darmwandcellen (epitheel).
Een prachtig voorbeeld van de symbiose tussen ons en onze darmflora.
Hoe belangrijk deze symbiose is kun je afleiden uit o.a. het feit dat bij een omleiding van de darm, als een gedeelte van de darm een bypass krijgt, het gedeelte waardoor geen voeding passeert ontstoken raakt.
Dit gebeurt in 100% van de gevallen, waarmee duidelijk wordt hoe belangrijk de stoffen zijn die onze darmbacteriën aanmaken voor de cellen die onze darmwand bekleden.
Wordt de darmomleiding teruggedraaid dan zien we dat het aangedane stuk darm hersteld.
Hoe zorgt ons lichaam ervoor dat er een gunstige balans is tussen de goede bacteriën die in symbiose leven met ons en de bacteriën die ziekteverwekkend zijn?
Ons immuunsysteem moet immers wel de slechte bacteriën aanpakken maar niet de goede. Het blijkt dat butyraat ook hierbij een grote rol speelt. Een bepaalde hoeveelheid butyraat vormt voor ons lichaam het signaal dat er voldoende goede bacteriën in onze darm huizen zodat ons immuunsysteem niet op volle toeren hoeft te draaien.
Hier zien we het cruciale belang van het eten van voldoende vezels. Immers we kunnen een darmflora hebben die volledig bestaat uit goede bacteriën, maar eten we onvoldoende vezels dan zullen deze goede bacteriën onvoldoende butyraat kunnen aanmaken waardoor ons immuunsysteem niet meer wordt geremd, immers een te laag niveau aan butyraat wordt ten onrechte aangezien voor de aanwezigheid van veel slechte bacteriën in onze darm.
Dit is één van de redenen waarom vezels zo ontstekingsremmend effect hebben.
Een tekort aan vezels wordt door ons lichaam op basis van een tekort aan butyraat geïnterpreteerd als het aanwezig zijn van veel slechte bacteriën in onze darm en dit is het signaal om ons immuunsysteem te activeren.
Eet veel vezels in de vorm van zo min mogelijk bewerkte voeding. Supplementen geven niet hetzelfde resultaat.
Nederlands ondertiteld Duur:6:21 min. Bronnen
- Geschreven door: Rien Heideveld
Naar aanleiding van het nieuwste boek van Dr. Greger, "How Not To Diet" (In het Nederlands vertaald als "Hoe overleef je diëten"), gaat hij tijdens deze presentatie uitvoerig in op overgewicht en wat we hiertegen zelf kunnen doen.
Er verstrijken vaak tientallen jaren alvorens wetenschappelijke inzichten doordringen in de medische praktijk en of de aanbevelingen zoals die door de overheid worden gepubliceerd.
Omdat er inmiddels meer dan een half miljoen publicaties zijn verschenen met betrekking tot overgewicht en er dagelijks vele tientallen bijkomen, is het zelfs voor ingewijden onmogelijk om bij te blijven.
Daarnaast zien we veel door de industrie opgezette studies die maar al te vaak als marketingtool worden ingezet waarbij een gezonde financiële jaarrekening uiteraard zwaarder weegt dan de volksgezondheid.
Met andere woorden veel onderzoeksresultaten zullen nooit gepubliceerd worden of krijgen geen aandacht in de media omdat er simpelweg geen geld aan te verdienen valt.
Je beperken tot de peer-reviewde publicaties garandeert geenszins een betrouwbare informatiebron. Maar al te vaak verschijnen valse en wetenschappelijk niet onderbouwde uitspraken in zelfs medische uitgaves.
NutritionFacts.org speelt hier een belangrijke rol. Hier vinden we een objectieve, niet door enig financieel belang gedreven, onafhankelijke organisatie die nauwgezet de gepubliceerde artikelen analyseert en het kaf van het koren weet te scheiden.
Zo kunnen we op basis van goede studies veel eerder een conclusie formuleren en als individu ons voordeel doen door ons gedrag aan te passen, dan wanneer we moeten wachten tot bijvoorbeeld een nationaal adviesorgaan op basis van veelal meta-analyses vele jaren later een advies uitbrengt.
Daar komt bij dat aan een algemeen advies ten behoeve van de volksgezondheid vaak concessies worden gedaan, men probeerd een zo groot mogelijke groep mensen ervoor te winnen en dat leidt regelmatig tot een zwak advies met navenante zwakke resultaten.
Kijk de onderstaande presentatie van Dr. Greger en leer hoe verschillende processen in je lichaam een bepalende rol kunnen spelen op jouw gewicht en gezondheid, en dat je vaak op een goedkope en uiterst simpele wijze hierop invloed kunt uitoefenen.
Onder de video vind je een individuele link naar de meer dan 120 studies die bij de totstandkoming van deze presentatie zijn gebruikt.
Nederlands Ondertiteld Duur: 1:00:15 Bronnen
Voor het originele artikel bij deze video klik
- Geschreven door: Rien Heideveld
Hebben koolhydraatarme diëten inderdaad een metabool voordeel?
Als wij de inname van koolhydraten drastisch beperken dan dwingen wij ons lichaam om meer vet te verbranden. Door deze toename in vetverbranding wordt vaak aangenomen dat ons lichaamsvet sneller zal afnemen en dit zou beter werken met een ketogeen dieet dan bij een vetarm dieet, althans dat is de theorie.
Maar door in een staat van ketose te geraken moet de vetinname voor de meeste mensen aanzienlijk toenemen. Het gelijktijdig laten stijgen van de eiwitinname zal niet werken omdat het lichaam deze extra eiwitten zal gebruiken om glucose aan te maken. Hetgeen overigens ook de reden is dat we bij mensen die in een staat van ketose verkeren de spiermassa zien afnemen, dit proces wordt gluconeogenese genoemd. Overigens zien we bij de inname van eiwitten ook een stijging van het insulineniveau, iets wat men bij een ketogeen dieet juist wil voorkomen.
Aanhangers van een koolhydraatarm dieet, of dat nou een strikt ketogeen dieet is of een meer relaxte variant, suggereren dat door de verminderde aanmaak van insuline er minder vet door ons lichaam zal worden opgeslagen.
Dat zou dus tot een win-win situatie kunnen leiden, we verbranden immers meer vet en door het verminderde insulineniveau zal er tegelijkertijd minder vet worden opgeslagen.
Deze koolhydraat-insulinehypothese was echter nog nooit wetenschappelijk getoetst.
Gary Taubes, een wetenschapsjournalist, wist de gemoederen in 2002 hoog op te laten lopen door een artikel in het New York Times Magazine, getiteld:"What if It’s All Been a Big Fat Lie?”
Hierin nam hij het op voor de Atkins dieetvarianten waarbij geadviseerd wordt om het merendeel van de geconsumeerde calorieën uit vet te laten bestaan, dus wel de hamburger maar dan zonder het broodje.
Het één en ander was gebaseerd op de hierboven aangehaalde koolhydraat-insulinehypothese
Met een startkapitaal van 40 miljoen dollar aan donaties richtte hij samen met Peter Attia de non-profit "Nutrition Science Initiative"(NUSI) op, mede om wetenschappelijk aan te tonen dat je op een Ketogeen dieet meer lichaamsvet verliest. Zij contracteerden de aan het National Institute of Health verbonden onderzoeker Kevin Hall om een studie te leiden.
Zeventien mannen met overgewicht werden twee maanden opgesloten in een metabolische afdeling om zo de maattijden volledig te kunnen controleren.
De eerste maand kregen zij een koolhydraatrijk dieet (50% koolhydraten, 35 procent vet en 15% proteïnen) vervolgens werden ze op een koolhydraatarm dieet gezet (slechts 5% koolhydraten en 80% vet). Beiden bevatten dagelijks dezelfde hoeveelheid calorieën.
Als er geen verschil zou bestaan tussen een suikercalorie of een vetcalorie als het om gewichtsverlies gaat dan zou er tussen de twee diëten geen verschil mogen zijn.
Als Taubes gelijk had, als vetcaloriën tot minder vetopbouw zou leiden, dan zou het verlies aan lichaamsvet bij een ketogeen dieet moeten versnellen.
Maar deze door henzelf gefinancierde studie toonde aan dat het verlies aan lichaamsvet vertraagde onder een ketogeen dieet.
Met het ketogeen dieet verlies je zeker in de eerste dagen veel meer gewicht dan met het gevolgde koolhydraatarme dieet, echter bestaat dit verschil voornamelijk uit water en het verlies van spierweefsel.
De mate waarin het lichaamsvet werd verbrand halveerde echter.
Het lichaam ging spierweefsel omzetten in glucose, de brandstof die het lichaam klaarblijkelijk verkiest, en dit is op zichzelf ook een ongewenst effect.
Nederlands ondetiteld Duur:6:12 min. Bronnen
Voor het originele artikel bij deze video klik
Voor meer verklaringen voor het feit waarom het niet raadzaam is om gedurende langere tijd een ketogeen dieet te volgen zie de video:
Evidence-Based Weight Loss (Presentatie)
- Geschreven door: Rien Heideveld
In deze Podcast is Neal Barnard te gast bij Rich Roll waarbij zij uitgebreid ingaan op zijn laatste boek:”Your Body In Balance”, wat gaat over de verstrekkende invloed die hormonen kunnen hebben op het functioneren van ons lichaam.
Besproken wordt de rol die voeding kan spelen bij de vruchtbaarheid, krampen en andere PMS gerelateerde klachten, kanker bij vrouwen en mannen, het omkeren van PCOS en de menopauze.
Naast de bovenstaande onderwerpen komen ook de andere aandachtspunten uit het boek naar voren, zoals de rol van hormonen bij erectiestoornissen, diabetes, een gezonde schildklier en de invloed op de huid en haargroei.
Ook de invloed op onze stemmingen worden op een voor Neal en Rich kenmerkende ontspannen wijze belicht.
Het boek geeft per onderwerp aan de hand van anekdotische gevallen een gezicht aan de onderzoeksresultaten zoals die mu bekend zijn.
Daarnaast staan in het boek veel recepten van de hand van Lindsay S. Nixon.
De eerste 15 minuten gaan niet over het boek maar over de controversiële publicatie in “The Annals of Internal Medicine” uit het najaar van 2019.
Waarin nieuwe “guidelines” werden gepresenteerd waarmee de waarde van het minderen van de vleesconsumptie in twijfel werd getrokken.
Er werd zelfs de conclusie getrokken dat het de moeite niet loont.
Hier wordt in korte tijd helder uiteengezet hoe de vork in de steel zat en dat de bewuste wetenschapper een paar maanden voor de publicatie zelfs financiële banden was aangegaan met Texas A&M-University, welke bekend staat om de promotionele activiteiten aangaande vleesconsumptie, sterker nog, zij ontvangen hier overheidsgeld voor.
Dat de redacteur van “The Annals Of Internal Medicine”, al ruim voor publicatie door een groot aantal wetenschappers en artsen, waaronder David Katz, was benaderd met de mededeling dat een publicatie onverantwoord zou zijn, heeft dit deze niet kunnen verhinderen.
Deze podcast is zeker de moeite van het kijken waard
Duur:1:29:10
Lees ook het verhaal van Dr. Adriana Cortés de Waterman, die een zeer ernstige vorm van PCOS met voeding wist om te keren.
- Geschreven door: Rien Heideveld
De uit onderzoek vastgestelde associatie tussen de inname van verzadigd vet en de afnemende spermakwaliteit kan op verschillende manieren verklaard worden.
Enerzijds spelen chemische stoffen een rol die vanuit het milieu zich kunnen en in de meeste gevallen zullen ophopen in de vetcellen van de dieren die op ons menu staan, een proces wat bioaccumulatie wordt genoemd.
Op deze wijze is het mogelijk dat we met het eten van vlees en of zuivelproducten bijvoorbeeld zogenaamde xeno-oestrogenen binnen krijgen en deze een verstorende rol kunnen gaan spelen op onze hormoonhuishouding.
Zeker als via hetzelfde accumulatieproces deze stoffen zich in onze eigen vetcellen hebben opgestapeld, we hebben het dan over bijvoorbeeld PCB's, dioxine en zoals recent is aangetoond de microplastics zoals die zijn aangetroffen in de cellen van vis en schelpdieren etc.
Dit is een mogelijke verklaring van een verhoogde concentratie van verontreinigende stoffen die bij viseters wordt aangetroffen.
Naast deze chemische stoffen bevatten dierlijke voedingsmiddelen van nature oestrogeen en deze heeft een veel sterkere de-masculiniserende en of feminiserende werking.
Vergeet ook niet dat we melk gebruiken van koeien die drachtig zijn en of net bevallen, wat een verhoogd oestrogeen niveau tot gevolg heeft in de melk.
In alle voeding van dierlijke herkomst is oestradiol aanwezig en deze van nature aanwezige vrouwelijke geslachtshormonen hebben een 10.000 voudige werking dan de hiervoor genoemde xeno-oestrogenen.
Bedenk dat nagenoeg al het vlees dat wij consumeren van vrouwelijk slachtvee afkomstig is met name kippen en koeien en daarnaast moeten we niet vergeten dat eieren ook oestrogeen bevatten.
Maar de belangrijkste bron van oestrogeen in onze voeding wordt gevormd door zuivelproducten. En de melk van een koe die drachtig is kan tot 30 maal meer oestradiol bevatten. (De moderne koe wordt ieder jaar geinsemineerd en zal tijdens de negen maanden durende dracht gemolken worden.)
Kaasconsumptie is geassocieerd met een daling van het aantal spermacellen en zuivelconsumptie is daarnaast geassocieerd met een afwijkende vorm en bewegelijkheid van de spermacellen.
De consumptie van bewerkt vlees laat ook een verband zien met het aantal spermacellen, hoe hoger de consumptie hoe lager het aantal cellen.
Verzadigd vet, wat van nature in de meeste zuivelproducten voorkomt, stimuleerd de lever tot het aanmaken van extra cholesterol, en ook hier vinden we een verband met zowel het aantal, de kwaliteit en de bewegelijkheid van spermacellen.
In de grootste studie tot nu toe werden hogere cholesterolwaarden in het bloed geassocieerd met een significant lager percentage normaal sperma.
Cholesterol werd ook in verband gebracht met een vermindering van het spermavolume en het aantal levende zaadcellen.
Deze resultaten benadrukken de rol van vetten in het bloed bij de vruchtbaarheid van mannen en zouden een punt van zorg moeten zijn gezien de stijgende prevalentie van obesitas en cholesterolproblemen.
Hoewel een gezonder dieet kan worden geassocieerd met een gezonder aantal zaadcellen, leken cholesterolverlagende medicijnen niet te helpen.
(Nederlands ondertiteld) Duur: 05:02 min. Bronnen
Voor het originele artikel bij deze video klik
Voor meer informatie over het verband tussen voeding en vruchtbaarheid van man en vrouw,
zie ook onderstaande link:
The effects of hormones in milk on infertility in women
- Geschreven door: Rien Heideveld
Het zal voor niemand nieuws zijn dat plantaardige voedingsmiddelen op een positieve manier kunnen bijdragen aan de algehele gezondheid en levensduur.
Wat de laatste jaren echter steeds duidelijker wordt is het verband tussen de consumptie van plantaardige producten en het vermogen om neuro-inflammatie te beperken.
Oxidatieve stress en chronische laaggradige ontstekingen vormen belangrijke risicofactoren die mede ten grondslag kunnen liggen aan de veroudering van onze hersenen.
Daarom is het ook niet verwonderlijk dat voeding die rijk is aan antioxidanten en stoffen die een ontstekingsremmende werking hebben, kunnen helpen bij het voorkomen en of remmen van veel, met name in het westen voorkomende, cognitieve aandoeningen.
Het hoge vetgehalte van de hersenen en de hoge metabole activiteit, maakt dat ze extra kwetsbaar zijn om beschadigd te worden door vrije radicalen. De hoge metabole activiteit van de hersenen kun je gemakkelijk afleiden uit het feit dat onze hersenactiviteit zo'n 25% van onze dagelijks verbruikte energie voor zijn rekening neemt.
Je zou denken dat een van de belangrijkste vetoplosbare antioxidaten in onze voeding, zoals bètacaroteen, zou ingrijpen, maar de belangrijkste carotenoïde die in de hersenen is geconcentreerd blijkt luteïne te zijn.
Zie in de onderstaande korte video dat men aan de hand van het aanwezige luteïne in het centrale deel van ons netvlies, de macula, inzicht krijgt in de hoeveelheid ervan in onze hersenen. Men heeft zelfs het verband aangetoond tussen de hoeveelheid plantenpigmenten in de macula, met name luteïne, en cognitieve testscores.
Met MRI-scans is zelfs vastgesteld dat luteïne en het hieraan verwante zeaxanthine het cognitief functioneren op oudere leeftijd bevorderen door de neurale efficientie te verbeteren, met andere woorden de efficientie waarmee onze zenuwen communiceren.
Als bij Alzheimerpatiënten wordt gekeken naar de hoeveelheid aanwezige luteïne in de ogen en in het bloed, dan blijk dat deze aanzienlijk verlaagt is en maculaire degeneratie kwam vaker voor, waarbij zelfs deze belangrijke pigmentlaag vernietigd wordt.
Het belang van voldoende luteïne inname speelt op elke leeftijd, je kunt bijvoorbeeld al bij kinderen een verband zien tussen het luteïne niveau en de schoolprestaties.
Op onderstaande afbeelding zie je dat het met name donkergroene bladgroenten de beste leveranciers zijn van Luteïne.
Voor het hele verhaal, zie de onderstaande video.
Nederlands ondertiteld. Duur: 6:44 min. Bronnen
Voor het originele artikel bij deze video klik
Voor meer informatie over de preventie van hersenaandoeningen, zie onderstaande artikelen:
Geoxideerd cholesterol als een oorzaak van de ziekte van Alzheimer
Hoe Cholesteroloxidatie te verminderen
Hoe Alzheimer met dieet te voorkomen
"Power Foods" voor het brein (Alzheimer preventie)
- Geschreven door: Rien Heideveld
Overmatige ontsteking, waaronder we ook de chronische laaggradige ontstekingsreacties kunnen rangschikken, kan een grote rol spelen bij een aantal belangrijke vroegtijdige doodsoorzaken en invaliditeit, waaronder diabetes type 2, obesitas, hartaandoeningen en zelfs diverse vormen van kanker.
Maar wat zijn de prikkels die de schadelijke ontstekingscascade op gang kunnen brengen?
Je hoort meestal over de pro-inflammatoire aard van een langdurig vetrijk dieet, maar het ontstekingseffect is misschien niet beperkt tot chronische inname en kan zich al manifesteren na de consumptie van één enkele maaltijd.
" Binnen enkele uren na het eten van een ongezonde maaltijd kunnen ontstekingsmarkers zoals IL-6 ( interleukine-6) omhoogschieten en binnen zes uur verdubbelen”.
IL-6 speelt een rol in een aantal ziektes waaronder diabetes, atherosclerose, prostaatkanker en reumatoïde artritis en bij het verloop van een Covid-19 infectie.
Het UMC-Utrecht constateerde een afname van de overlijdenskans van Covid-patiënten als men Il-6 remmers toediende.1
Een studie uit India constateerde dat IL-6 een significante associatie liet zien met een hoger sterftecijfer aan een covid-infectie. Het werd als een van de veroorzakers van de cytokinestorm gezien. 2
Ook de WHO kwam in juli 2021 met de levensreddende aanbeveling om interleukine (IL-6) receptor blokkers bij de behandeling van Covid patiënten in te zetten.3Uit het voorgaande kun je wellicht "voorzichtig" aannemen dat het bij het herstel na een corona-besmetting het laag houden van de IL-6 waarden een gunstige invloed zou kunnen hebben. Alle cellen die te lijden hebben gehad onder de invloed van de hoge IL-6 waarden zouden wel eens sneller kunnen herstellen als de IL-6 waarden zo laag mogelijk worden gehouden. De aanbeveling van vlees, zuivel, zoete nagerechten, snoepgoed en frisdranken, zoals die in 2020 en zelfs 2021 door diverse ziekenhuizen werd meegegeven komt dan wel "ietwat" vreemd over.
De meeste onderzoeken laten een toename van IL-6 zien na consumptie van een vetrijke maaltijd. Maar de maaltijden die ze testten, bevatten niet alleen ingrediënten zoals vlees, eieren, zuivel en olie, maar ook geraffineerde koolhydraten zoals witte bloem en toegevoegde suiker.
Geef mensen in wezen puur botervet en geen koolhydraten, en je kunt binnen enkele uren nog steeds een piek in ontsteking krijgen, wat bewijst dat het toegevoegde vet zelf ontstekingsbevorderend is.
Maar geef mensen puur suikerwater zonder vet en je kunt hetzelfde constateren, wat bewijst dat de toegevoegde suiker zelf ook ontstekingsbevorderend is.
Kortom zowel vet als suiker zijn op zichzelf ontstekingsbevorderend en dat kan een goede verklaring zijn waarom fast food en sterk bewerkte voedingsmiddelen ontstekingsreacties veroorzaken. Deze voedingsmiddelen hebben vaak en een hoog vetgehalte naast een toegevoegde hoeveelheid suiker en zout. Welke laatste ook een ontstekingsbevorderende invloed heeft. Na onderzoek bleek dat diegenen op een zoutrijk dieet driemaal meer ontstekingscellen en een verdubbeling van de concentratie aan ontstekingsmediatoren laten zien. Zie daarover het artikel over sodium.
Waarom zouden we ons zorgen maken over de ontstekingsreacties na het eten van ongezonde maaltijden?
Omdat veel onderzoek uitwijst dat een aanhoudende laaggradige ontstekingsreactie een onderliggende factor is bij verschillende chronische ziekten met een hoge mortaliteit en dat voeding direct kan bijdragen aan de mate van deze ontstekingsreactie.
Klik voor het volledige artikel: Welke voeding veroorzaakt ontsteking?