Overmatige ontsteking, waaronder we ook de chronische laaggradige ontstekingsreacties kunnen rangschikken, kan een grote rol spelen bij een aantal belangrijke vroegtijdige doodsoorzaken en invaliditeit, waaronder diabetes type 2, obesitas, hartaandoeningen en zelfs diverse vormen van kanker.
Maar wat zijn de prikkels die de schadelijke ontstekingscascade op gang kunnen brengen?
Je hoort meestal over de pro-inflammatoire aard van een langdurig vetrijk dieet, maar het ontstekingseffect is misschien niet beperkt tot chronische inname en kan zich al manifesteren na de consumptie van één enkele maaltijd.
" Binnen enkele uren na het eten van een ongezonde maaltijd kunnen ontstekingsmarkers zoals IL-6 ( interleukine-6) omhoogschieten en binnen zes uur verdubbelen”.
IL-6 speelt een rol in een aantal ziektes waaronder diabetes, atherosclerose, prostaatkanker en reumatoïde artritis en bij het verloop van een Covid-19 infectie.
Het UMC-Utrecht constateerde een afname van de overlijdenskans van Covid-patiënten als men Il-6 remmers toediende.1
Een studie uit India constateerde dat IL-6 een significante associatie liet zien met een hoger sterftecijfer aan een covid-infectie. Het werd als een van de veroorzakers van de cytokinestorm gezien. 2
Ook de WHO kwam in juli 2021 met de levensreddende aanbeveling om interleukine (IL-6) receptor blokkers bij de behandeling van Covid patiënten in te zetten.3Uit het voorgaande kun je wellicht "voorzichtig" aannemen dat het bij het herstel na een corona-besmetting het laag houden van de IL-6 waarden een gunstige invloed zou kunnen hebben. Alle cellen die te lijden hebben gehad onder de invloed van de hoge IL-6 waarden zouden wel eens sneller kunnen herstellen als de IL-6 waarden zo laag mogelijk worden gehouden. De aanbeveling van vlees, zuivel, zoete nagerechten, snoepgoed en frisdranken, zoals die in 2020 en zelfs 2021 door diverse ziekenhuizen werd meegegeven komt dan wel "ietwat" vreemd over.
De meeste onderzoeken laten een toename van IL-6 zien na consumptie van een vetrijke maaltijd. Maar de maaltijden die ze testten, bevatten niet alleen ingrediënten zoals vlees, eieren, zuivel en olie, maar ook geraffineerde koolhydraten zoals witte bloem en toegevoegde suiker.
Geef mensen in wezen puur botervet en geen koolhydraten, en je kunt binnen enkele uren nog steeds een piek in ontsteking krijgen, wat bewijst dat het toegevoegde vet zelf ontstekingsbevorderend is.
Maar geef mensen puur suikerwater zonder vet en je kunt hetzelfde constateren, wat bewijst dat de toegevoegde suiker zelf ook ontstekingsbevorderend is.
Kortom zowel vet als suiker zijn op zichzelf ontstekingsbevorderend en dat kan een goede verklaring zijn waarom fast food en sterk bewerkte voedingsmiddelen ontstekingsreacties veroorzaken. Deze voedingsmiddelen hebben vaak en een hoog vetgehalte naast een toegevoegde hoeveelheid suiker en zout. Welke laatste ook een ontstekingsbevorderende invloed heeft. Na onderzoek bleek dat diegenen op een zoutrijk dieet driemaal meer ontstekingscellen en een verdubbeling van de concentratie aan ontstekingsmediatoren laten zien. Zie daarover het artikel over sodium.
Waarom zouden we ons zorgen maken over de ontstekingsreacties na het eten van ongezonde maaltijden?
Omdat veel onderzoek uitwijst dat een aanhoudende laaggradige ontstekingsreactie een onderliggende factor is bij verschillende chronische ziekten met een hoge mortaliteit en dat voeding direct kan bijdragen aan de mate van deze ontstekingsreactie.
Laten alle vet rijke maaltijden een verhoging van de ontstekingswaarden zien?
Nee, onbewerkte plantaardige bronnen met een hoog vetgehalte zoals noten of avocado's verhogen de ontstekingsmarkers niet, zelfs niet als je een handvol noten per dag zou eten.
Verhoogde IL-6 waarden worden in verband gebracht met een vervroegd overlijden, wat waarschijnlijk te maken heeft met een verhoogde kans op hart- en vaatziekten.
Er zijn onderzoeken die aantoonden dat het eten van wild de ontstekingsmarkers kon laten dalen, echter was dit altijd afgezet tegen het gebruikelijk aangeboden vlees.
Geef mensen vet vlees en hun IL-6 waarde schiet omhoog, evenals de tumornecrosefactor en het C-reactief eiwit. Inflammatoir, inflammatoir, inflammatoir binnen enkele uren nadat het in je mond hebt gestopt.
Er is geen extreem mager vlees te vinden wat geen ontstekingsbevorderende invloed zal hebben, alle vlees zal in meer of mindere mate de ontstekingswaarden laten stijgen.
Zie onderstaande video: “Foods that cause inflammation”.
Met als ondertitel:
”Ontstekingsmarkers kunnen binnen zes uur verdubbelen na het eten van een ontstekingsbevorderende maaltijd. Welke voeding is het slechtst?"
(Nederlands ondertiteld) Duur: 03:22 min. Bronnen
Voor het originele artikel bij deze video klik 
Zie ook de video's:
Natrium en Auto-immuunziekte: "Zout in de wond wrijven?"
Nierfalen op een plantaardig dieet
